25 Aprile Festa del Bocolo, la storia Nel IX secolo Maria, detta Vulcana, per la folta chioma fiammeggiante, figlia del Doge Orso I Partecipazio, amava Tancredi, un giovane bello e coraggioso, ma di umili origini, ragione per cui il padre non ne voleva sapere della loro storia. La fanciulla allora consigliò all’innamorato di andare a…
RICETTA DELLO SHISH KEBAB E oggi uno stuzzicante secondo. Lo shish kebab, uno spiedino che viene dal medioriente e che io ho avuto il piacere di assaggiare in una delle molte zgare albanesi in Tirana. Che dite lo volete provare? INGREDIENTI Per lo shish kebab: 500 gr Petto di pollo 3 Peperoni (uno per colore)…
RICETTA DEI BIGOLI IN SALSA Oggi parliamo di una pasta particolare e molto usata qui in Veneto ma originaria della Lombardia: i Bigoli stavolta in salsa. Essi vengono fatti con un impasto duro e poi passati in un torchio chiamato Bigolaro. Basta chiacchierare passiamo alla ricetta. INGREDIENTI 150 gr Bigoli 100 gr Cipolla bianca 30…
RICETTA DEL PANE PITA La ricetta di oggi riguarda un altro lievitato, il pane pita o simil pita greca. Questo tipo di pane si presta a molti utilizzi tipo tagliato a triangolino o striscioline per le salse tipo tzaziki, hummus o babaganoush. Oppure tagliato a tasca per ospitare un vostro panino o arrotolato per una…
RICETTA DEL CAKE ALLE MELE Torniamo a parlare di dolci oggi, specificatamente di un cake alle mele. Allora proveremo a cucinare le mele in vaso cottura diciamo e la decorazione sopra simil Cedric Grolet. (solo per ispirazione perchè la sua è diversa). Allora indossate il grembiule e via… INGREDIENTI PER LA FARCITURA INTERNA: 250 gr…
Ricetta della pasta fresca Oggi vi svelo una delle tante ricette della pasta fresca, troverete la base per quella bianca a cui però oggi ve la metto anche colorata come da foto perchè il colore è una cosa bellissima nel piatto. Andiamo INGREDIENTI Pasta fresca verde 250 gr Farina 2 Uova medie intere 35 gr…
RICETTA DEL RISOTTO AL NERO DI SEPPIA Il risotto al nero di seppia è una delle tante ricette venete in cui si usa questa tipologia di pesce e l’inchiostro ottenuto dalle sue sacche (in alternative esiste sul mercato anche già pronto). Si può usare anche per farle in umido o colorare la pasta; ma queste…
METODO DELLA SBIANCATURA La sbiancatura delle verdure o altro è un semplicissimo metodo per esaltare e mantenere vivi i colori delle verdure o altro (tipo le foglie di basilico). Andiamo a vedere come… INGREDIENTI Biete colorate un mazzetto per tipo 3 litri acqua 15 gr sale grosso q.b. Ghiaccio PROCEDIMENTO Mettiamo l’acqua con il sale…
RICETTA DELLE FRITTELLE VENEZIANE Oggi visto che è martedì grasso ed è l’ultimo giorno che saluta il carnevale vi propongo una ricetta delle frittelle veneziane; che già a partire dal giorno dopo la befana riempono le pasticcerie veneziane di profumi immemorabili. INGREDIENTI 1000 gr Acqua o Latte (o metà ciascuno)200 gr Burro600 gr Farina 00200…
Ricetta della nuvola pizza Oggi vi propongo una ricetta della pizza con la farina Nuvola della Caputo. Una farina studiata per alveolature importanti e come vedete dalla foto col famoso cornicione. Diciamo quasi una pizza napoletana; per i lettori campani ho detto quasi mi raccomando. E allora siamo pronti? Andiamo. Ingredienti 595 gr Farina Nuvola…
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